Ręcznie robiony nóż powstaje w procesie obejmującym projekt, dobór materiałów, obróbkę stali, wykonanie rękojeści i finalne wykończenie. Każdy etap wykonywany jest z dużą precyzją, przez jedną osobę, która odpowiada za całość.

W przeciwieństwie do produkcji seryjnej, proces ten nie jest zautomat